دراین مطلب قصدداریم طرز تهیه رولت گوشت را به دو روش به شما آموزش دهیم. غذای خوشمزه ای که با گوشت درست می شودکه امیدواریم مزه آن رابپسندید. برای مشاهده طرز تهیه این غذای بسیار لذیذ با ما همراه باشید.
طرز تهیه رولت گوشت
مواد لازم برای تهیه رولت:
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) نیم کیلوگرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر ۲ حبه
فلفل سیاه درسته ۴ تا ۵ دانه
نمک یک قاشق چای خوری
پودرسوخاری به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
مواد مورد نیاز برای داخل رولت:
- روش یک:
تخم مرغ ۲ عدد
جعفری یا گشنیز خردشده ۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
- روش دو:
زرشک ۳ قاشق سوپ خوری
گردوی خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
برای درست کردن رولت گوشت ابتدا پیاز را پوست کنده و پس از شستن خرد کنید. سپس سیرها را نیز پوست گرفته و رنده کنید گوشت چرخ کرده را به چند قسمت تقسیم کرده و هر یک از قسمت ها را همراه کمی پیاز و سیر داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید این کار را آن قدر تکرار کنید که گوشت با سیر و پیاز چرخ شود در پایان کل گوشت را مجددا داخل دستگاه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. اگر مخلوط گوشت و پیاز و سیر به دست نچسبید، یعنی آماده درست کردن رولت است، در غیر این صورت، آن قدر ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.
با توجه به این که با این مقدارگوشت، می توانید ۲ عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به ۲ قسمت تقسیم کنید. حالا در کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید و نیمی از گوشت را برداشته و پس از صاف کردن در کف دست، روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود توجه داشته باشید لبه های گوشت نباید ضخیم باشد و تا جایی که امکان دارد، به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه های آن را نازک کنید. سپس مواد داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید.
رولت گوشت
اگر می خواهید از مخلوط تخم مرغ دار برای داخل رولت استفاده کنید، ابتدا باید تخم مرغ ها را آب پز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقه حلقه، خرد کنید حالا جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخم مرغ ها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه دار کنیددرپایان، لبه های گوشت را از رو به رو به هم بچسبانید.
برای این منظور از ۲ انگشت شست و سبابه استفاده کنید و لبه هارا روی هم طوری فشاردهیدتا خوب به هم بچسبند. حالا نوبت سرخ کردن رولت است. داخل تابه ای گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از این که یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
رولت گوشت
در فاصله سرخ شدن یکی از رولت ها، برای درست کردن رولت دیگر، دست به کار شوید. همان طور که پیش از این نیز ذکر شد، شما می توانید داخل رولت را با مخلوط دیگری هم پُر کنید، بنابراین این رولت را به جای مخلوط تخم مرغی با زرشک و گردو بپیچید. برای این منظور، پس از پهن کردن گوشت روی سینی آغشته به پودر سوخاری، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید. سپس آن را روی گوشت بریزید.
حالا ۲ طرف گوشت را مانند روش قبل، روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید. پس از سرخ شدن رولت ها، آن ها را داخل تابه ای بزرگ کنار هم قرار دهید. تابه کوچک دیگری نیز آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب نیز به آن اضافه کنید.حالاسس حاصله راروی رولت های چیده شده درتابه بریزیدودرظرف رابگذاریدومدت یک ساعت روی شعله اجاق گازقراردهیدتارولت هابپزند.
نکات تغذیه ای:
بر اساس محاسبات کالری، انرژی است.
رولت گوشت غذایی مقوی و سرشار از ویتامین ها، املاح و پروتئین می باشد.همچنین برای میهمانی ها غذای مناسبی است. ولی کسانی که دچار چربی و فشار خون بالا هستند، بایددر مصرف آن احتیاط کنند. یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولت ها بپزند.
