کاپ کیک ها به‌خاطر راحتی پخت و تنوع دلفریبشان همیشه طرفداران زیادی داشته و دارند. آنها می‌توانند با کمی خلاقیت ظاهر جدید به خود بگیرند. حتی در سنتی‌ترین رسوم ما جای خودشان را باز کنند مثل همین کاپ کیک شکلاتی انار ! شب یلدا یا همان شب چله برای خیلی از ما ایرانی‌ها بعد از عید باستانی نوروز، دومین مناسبت مهم تقویم آریایی محسوب می‌شود. فرصتی برای دور هم‌نشینی و شب زنده‌داری فراهم می‌کند. حالا این مراسم چه تو خانه پدربزرگ مادربزرگ و با حضور کل فامیل برگزار شود، چه به صورت مهمانی دوستانه یا حتی بهانه‌ای برای آشنایی بیشتر با خانواده عروس و ابراز محبت آقای داماد، آداب و رسوم و سنت‌های مخصوص به خودش را در تهیه تدارکات و پذیرایی دارد.
میوه‌های رنگارنگ پاییزی همراه آجیل شب یلدا و شیرینی‌های جورواجور از ملزومات ثابت این بزم و شب‌نشینی هستند. هرچند انار و هندوانه دو جز لاینفک این شب تلقی شده و حتی می‌توان گفت به نماد شناسایی آن تبدیل شده‌اند. همه این‌ها در کنار هم فرصتی را فراهم‌آورده تا خانمهای خوش‌ذوق، مهارت و سلیقه خود را در تدارک و تزیین سفره مخصوص شب یلدا به معرض نمایش همگان بگذارند.
اما رقابت در این گود برای خیلی از تازه واردها ممکن هست به حدی پیشرفته و حرفه‌ای تلقی شود که از همان ابتدای کار بی‌خیال شده و پاپس بکشند. اما لطفا چند لحظه توقف کنید! ما در این پست قصد داریم تا با آموزش کاپ کیک شکلاتی انار برای این شب خاص همه را شیفته هنر و خلاقیت شما کنیم. کنتراست رنگ تیره شکلات در کنار قرمزی دانه های انار قطعا چشم هر بیننده‌ای را می‌فریبد. هم‌نشینی طعم‌های شیرین و ترش، وسوسه امتحان‌کردن را در کوچک و بزرگ برمی‌انگیزاند.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی انار :
- آرد چند منظوره، ۳ پیمانه
- شکر ریزدانه، ۲ پیمانه
- پودر کاکائو، ۲/۱ پیمانه
- جوش شیرین، ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک، ۱ قاشق چای‌خوری
- آب جوشیده، ۱ پیمانه
- آب انار، یک پیمانه
- روغن گیاهی، ۴/۳ پیمانه
- سرکه سفید، ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل، ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه گاناش:
- چیپس شکلات تلخ، ۲/۱ ۱ پیمانه
- کره قطعه قطعه شده در دمای اتاق، ۲ قاشق غذاخوری
- خامه سنگین زده شده، ۲/۱ پیمانه
- آب انار، ۳/۱ پیمان
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه کاپ کیک شکلاتی انار
- فر را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
- کپسول‌های کاغذی را در قالب پخت مافین قرار دهید.
- آب را حرارت دهید تا به نقطه جوش برسد.
- سایر مواد را طبق دستور اندازه‌گیری نمایید.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر
- در یک کاسه بزرگ تمام مواد خشک شامل؛ آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس در گوشه‌ای قرار دهید.
- در کاسه ای جداگانه مواد تر شامل؛ آب جوش، آب انار، روغن گیاه، سرکه و عصاره وانیل را مخلوط کنید.
- مواد خیس را به یکباره درون کاسه مواد خشک ریخته و آن را آنقدر به هم زنید تا به خوبی به هم ترکیب شوند. اما از میکس کردن زیاد پرهیز کنید. خمیر نهایی کاپ کیک شکلاتی انار شما تا حدی سفت و حفره شکل است.
مرحله سوم: پخت کاپ کیک شکلاتی انار
- کپسول‌های کاغذی را تا کمی بیش از نصف با مایه کیک پر کنید.
- قالب را ۲۰ الی ۲۵ دقیقه درون فر از قبل حرارت دیده، بگذارید. برای اطمینان از کیفیت پخت، میتوانید خلال دندانی را در داخل مایه قرار داده، چنانچه خلال به راحتی و بی آن که چیزی به آن چسبیده باشد بیرون آمد، کاپ کیک شکلاتی انار شما یکنواخت پخته است.
- اجازه دهید تا قالب برای مدتی بیرون مانده و سپس کاپ کیک شکلاتی انار را از قالب خارج کنید. سپس آن ها را بر روی یک شبکه سیمی قرار دهید تا تمام اطراف آن به خوبی خنک شود.
مرحله چهارم: تهیه گاناش
- خامه سنگین زده‌شده و آب انار را مخلوط کرده و آن را تا قبل از آنکه به جوش بیاید، روی حرارت ملایم قرار دهید. در نظر داشته باشید که این حرارت تنها برای آب کردن قطعات شکلات لازم بوده پس از حرارت زیاد خودداری نمایید.
- کره قطعه قطعه شده را که در دمای اتاق ذوب شده همراه با شکلات به خامه داغ و انار اضافه کرده مخلوط را به آرامی هم‌زنید تا شکلات و کره به صورت یکنواخت در آن حل شود.
- پیش از استفاده، ترکیبات گاناش را حدود ۱۰ دقیقه ترکیب در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود. این کار باعث غلظت شکلات و در نتیجه چسبندگی بهتر آن می‌شود.
- کاپ کیک شکلاتی انار سرد شده را به در ظرف محتوی گاناش فرو برده و به آرام تکان دهید تا مقدار اضافه آن به داخل ظرف برگردد. آن ها را ۱۰ دقیقه دیگر در دمای اتاق قرار دهید تا به خوبی برای تزیین نهایی آماده شوند.
مرحله پنجم: تزیین کاپ کیک شکلاتی انار
- ترکیب میوه‌ها با شکلات به هر شکل همیشه طرفدارهای زیاد خود را دارد. به همین دلیل با خیال راحت و با کمی حوصله میتوانید روی کاپ کیک ها را با دانه‌های یاقوتی انار تزیین کنید. شاید قرار‌دادن یک برگ سبز ریحان تازه هم روی کاپ کیک شکلاتی انار ایده نابی باشد که زیبایی هنرنمایی شما رو دوچندان کند!
نکات کلیدی تهیه کاپ کیک شکلاتی انار
- به جای استفاده از چیپس شکلات میتوانید از شکلات تخته ای نیز استفاده کنید اما به یاد داشته باشید که تا حد ممکن آن را ریز کنید. به این شکل از هم زدن زیاد برای آب شدن آن در خامه جلوگیری می‌شود.
- برای پخت دستور کاپ کیک شکلاتی انار بهتر است از شکلاتی با درصد تلخی بالاتر از ۷۰ استفاده‌کنید تا شیرینی و سنگینی گاناش دل را نزند.
- حتما از کره ذوب‌شده در دمای اتاق استفاده کنید.
- قبل از سرو کاپ کیک شکلاتی انار نهایی، حتما آنها را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار‌دهید. به این ترتیب گاناش به خوبی فرم گرفته و تزیینات را بر روی کیک نگه دارد.
